Contrairement à la levure de bière revivifiable, la levure de bière non revivifiable (ou inactive) est séchée à haute température (+ de 40°C) de sorte que les organismes vivants (champignons unicellulaires) qui la composent meurent. La levure de bière inactive garde toutefois sa vertu antioxydante et conserve toutes ses propriétés nutritives. Ainsi, elle est particulièrement conseillée aux personnes souhaitant fortifier leur peau, leurs cheveux et/ou leurs ongles, lutter contre l’acné, etc. Elle permet aussi d’éviter des désagréments comme les gonflements intestinaux ou l’aérophagie parfois causés par la levure revivifiable (ou active).